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¿Qué es el Azafrán de Irán?

El azafrán de Irán se toma de la flor del “azafrán“. Los vivos estigmas y estilos rojos, llamados hilos, se recolectan y secan para ser utilizados en alimentos, principalmente como un agente de condimento y colorante. Tiene un sabor dulce. Es la especia más cara del mundo, ya que solo debe ser recogida a mano, no a máquinas. 250,000 estigmas hacen solo medio kilo de azafrán, por eso es tan caro y precioso. Irán ahora representa el 90% -93% de la producción mundial de azafrán.

azafrán de Irán, el oro rojo.

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¿Es el azafrán de Irán bueno para tu salud?

Pero además de ser caro, es una fuente importante de antioxidantes. Puede ayudar a combatir la depresión y disminuir la presión arterial, y también a suavizar la piel y el cabello.

El azafrán seco tiene 65% de carbohidratos, 6% de grasa, 11% de proteínas y 12% de agua.

En comparación con otras especias o alimentos secos, el contenido de nutrientes del azafrán seco muestra una riqueza de valor nutricional entre las vitaminas B y los minerales de la dieta. En una cucharada (2 gramos), el manganeso está presente en un 28% del valor diario, pero otros nutrientes son insignificantes.

azafrán de Irán, el oro rojo.

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Usos  azafrán de Irán

El azafrán de Irán se usa ampliamente en las cocinas Irán, india, europea y árabe. Las confiterías y licores también incluyen azafrán la mayor parte del tiempo. Se utiliza en platos que van desde el arroz enjoyado y el khoresh de Irán, la bouillabaisse de Francia, el risotto milanés de Italia, la paella de España, hasta el biryani en el sur de Asia. También se usa en panes suecos. Uno de los usos más apreciados del azafrán es en la preparación de Golden Ham. El jamón dorado es un precioso jamón curado hecho con azafrán de San Gimignano.

Es especialmente un elemento distinto en la cocina Irán. Los iraníes generalmente colocan el azafrán molido en un tazón pequeño y vierten agua caliente sobre él. De esta manera se libera el aroma. Luego lo utilizan en los procesos de cocción.

azafrán de Irán, el oro rojo.

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Como existen algunas restricciones bancarias y comerciales para Irán, las compañías iraníes enfrentaron enormes desafíos al exportar azafrán al exterior, especialmente a Estados Unidos y Europa. Por lo tanto, cuando venga a Irán, el azafrán es una de las cosas que debería comprar. Debido a estas sanciones, se crearon grandes mercados en otros países que producen azafrán coloreado artificialmente. ¡También hay algunos países que actúan como intermediarios al importar la especia genuina de Irán y cambiar la marca y exportarla a otros países del mundo en su propio nombre ya precios más altos!

¿Cómo distinguir el azafrán iraní de alta calidad del azafrán de baja calidad?

Los hilos de azafrán de Irán genuinos están todos en un color carmesí vivo con un color naranja-rojo ligeramente más claro en las puntas. Esto indica que no está coloreado artificialmente. Pero, por otro lado, el color rojo ladrillo opaco de azafrán es indicativo de la edad, lo que sugiere que no compres eso.

El aroma es fuerte y fresco en azafrán de Irán  de alta calidad y no debe haber residuos rotos recogidos en el fondo del recipiente. Además, si ve partes de plantas amarillas o blancas mezcladas con los hilos rojos, probablemente sea un signo de azafrán de bajo grado. Las roscas de azafrán de alta calidad también son secas y quebradizas al tacto, pero en las de grado bajo, es posible que se vea un interior más húmedo para agregar peso muerto.

azafrán de Irán, el oro rojo

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¿Cuánto cuesta el azafrán?

En Irán, el azafrán tiene diferentes grados. Pero en la actualidad, el precio del azafrán de buena calidad es de unos 120,000 riales, lo que equivale a unos 3 dólares de Estados Unidos y casi 2 euros. Como el precio del dólar cambia en Irán, el precio del azafrán se debe calcular en función del tiempo que desee visitar Irán.

¿Dónde comprar azafrán en Irán?

La fuente principal de Saffron es Mashhad, que se encuentra en el noreste de Irán. Usted puede encontrar la mayoría de las tiendas de venta de azafrán de Irán en Mashhad. Pero en otras ciudades como Shiraz, Isfahan, Yazd y Teherán, también puedes comprar Saffron fácilmente.

Tenga en cuenta que no puede sacar más de 100 gramos de azafrán de Irán por pasaporte.

Teniendo en cuenta toda esta información, definitivamente decidirá comprar Saffron durante su viaje a Irán.

 

En cualquier lugar del mundo en el que viva, entregaremos azafrán de Irán a su país. Simplemente díganos cuánto azafrán desea y dónde vive; y espere a que su paquete llegue a su casa.

 

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